Vigilância Sanitária de Ouro Preto-MG lança alerta para o consumo de peixes

Por Tino Ansaloni Publicado em 11/04/2014, 18:28 - Atualizado em 11/04/2014, 21:02

Foto: Vigilância faz alerta para o consumo de peixes. Divulgação: ASCOM/PMOP

Campanha educativa mobiliza fiscalização no comércio de pescado

Devido ao aumento do consumo de peixes durante a Semana Santa, a Secretaria Municipal de Saúde, por meio do setor de Vigilância Sanitária, atua na fiscalização dos estabelecimentos que comercializam pescados. Os objetivos são manter o padrão de qualidade e a prevenção das doenças transmitidas por alimentos. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS) o pescado é um alimento importante por ser fonte de proteínas, vitaminas, minerais e ômega-3. Contudo, são alimentos muito perecíveis. Dessa forma, a escolha dos alimentos frescos na hora da compra é extremamente importante para evitar as doenças transmitidas por alimentos. Para isso a Vigilância Sanitária promove a campanha educativa com orientações na hora da escolha do pescado que deve ser baseada nos aspectos físicos do peixe e nas características do ambiente onde eles estão acondicionados. Segue algumas orientações que devem ser observadas:

• O pescado fresco deve estar acondicionado sobre temperatura de refrigeração (4-8ºC) em ambiente limpo e adequado;
• Os olhos devem apresentar-se transparentes e brilhantes;
• O corpo deve ser liso e a carne firme quando pressionada com o dedo;
• As brânquias devem apresentar coloração vermelha sem pontos cinzentos;
• A pele deve estar brilhante e úmida, e as escamas não devem se soltar facilmente;
• O odor deve ser o característico.

Os peixes secos e salgados, tipo bacalhau, devem apresentar carne clara, firme e odor característico. Os congelados não devem apresentar descoloração, manchas ou pintas. Devem ser acondicionadas em embalagem lacradas e de preferência transparentes. Denúncias, informações e sugestões 3559-3250.