Erros comuns na manipulação de alimentos em casa que podem causar intoxicações

Por JornalVozAtiva.com Publicado em 17/06/2025, 15:31 - Atualizado em 17/06/2025, 15:33

Imagem ilustrativa. Crédito — Reprodução / Freeík.

A maior parte das pessoas acredita que intoxicações alimentares são problemas de restaurantes, fábricas ou comidas de rua. Mas a verdade é que muitos surtos têm origem dentro de casa, causados por falhas simples e evitáveis no preparo dos alimentos.

Segundo a médica veterinária e especialista em segurança dos alimentos, Paula Eloize, a segurança sanitária começa nas escolhas do dia a dia — e pequenos descuidos podem representar grandes riscos, principalmente para crianças, idosos e pessoas com baixa imunidade.

“Tem gente que lava a carne, mas não lava as mãos. Ou descongela o frango na pia e depois volta a congelar. São hábitos comuns, mas que abrem as portas para bactérias perigosas como Salmonella e Listeria”, alerta Paula Eloize.

Os 7 erros mais comuns na cozinha doméstica:

➠ Descongelar alimentos fora da geladeira

➠ Deixar carnes ou outros alimentos descongelando em temperatura ambiente favorece a multiplicação de bactérias. O correto é descongelar dentro da geladeira ou no micro-ondas.

➠ Deixar a comida do lado de fora da geladeira

Esperar a comida “esfriar totalmente” pode ser perigoso. Alimentos devem ser armazenados em até meia hora após o preparo, de preferência em recipientes rasos e tampados.

➠ Lavar carnes ou frangos crus na pia

Além de desnecessário, isso espalha micro-organismos pela pia, bancada e utensílios. A cocção (cozimento) é o que realmente elimina os microrganismos patogênicos. Então não se deve lavar esses alimentos.

➠ Usar a mesma tábua para carnes e vegetais

A contaminação cruzada é um dos maiores riscos sanitários. Idealmente, deve-se usar tábuas e facas diferentes para alimentos crus e prontos para consumo.

➠ Consumir alimentos vencidos ou com embalagens danificadas

Mesmo com aparência e cheiro normais, produtos vencidos ou mal armazenados podem estar contaminados. O prazo de validade e as condições de conservação devem ser respeitados.

➠ Ignorar a limpeza de esponjas, panos e utensílios

Esponjas úmidas e panos reutilizados acumulam microrganismos perigosos. Devem ser trocados com frequência, higienizados diariamente e, se possível, desinfetados com água fervente ou solução clorada.

➠ Armazenar alimentos de forma inadequada

Misturar produtos crus com prontos para consumo na geladeira, usar potes sem tampa ou manter alimentos por muito tempo abertos contribui para a proliferação de bactérias e fungos.

A intoxicação começa antes do sintoma

Náuseas, vômitos, diarreia, febre e dor abdominal podem ser os primeiros sinais de uma Doença Transmitida por Alimentos (DTA). Em casos mais graves, pode haver desidratação, hospitalização e até risco de morte.

“A segurança dos alimentos não é um luxo — é uma prática diária de cuidado. Todo mundo que manipula alimentos precisa entender isso, inclusive dentro de casa”, reforça Paula Eloize.

Como se proteger?

➠ Siga as orientações de armazenamento dos rótulos;
➠ Lave bem as mãos antes, durante e depois da manipulação;
➠ Mantenha a cozinha limpa, ventilada e organizada;
➠ Não reutilize óleo muitas vezes;
➠ Evite deixar restos de comida fora da geladeira;

“Educar é prevenir. E prevenir, quando se trata de alimentos, é proteger vidas”, conclui a especialista.