“I Mostra Gastronômica do IFMG: Sabores e Sensações do Brasil e do Mundo” é realizada em Ouro Preto-MG

O Curso de gastronomia do IFMG possui duração de três anos e oferece semestralmente 20 vagas por turma.

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Por Tino Ansaloni Publicado em 14/02/2014, 18:47 - Atualizado em 19/02/2014, 13:25
Por Dalília Caetano Um espaço ao ar livre, ao som dos ícones da MPB, vinhos de boa qualidade, com diferenciados pratos da culinária brasileira, francesa, Italiana, árabe, mexicana, foi o ambiente onde aconteceu a I Mostra Gastronômica do IFMG: Sabores e Sensações do Brasil e do Mundo. O evento ocorrido dia 10 de Fevereiro, na Casa de Gonzaga, localizada na Rua do Ouvidor, Centro da cidade, às 20h, foi organizado pela primeira turma do Curso de Tecnologia em Gastronomia do IFMG – Campus Ouro Preto e contou com a presença de professores convidados do curso de Turismo, Ciência e Tecnologia de Alimento e Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto. Durante a cerimônia os convidados se deliciaram com os exóticos pratos, todos preparados pelos alunos. Entre os sabores que compuseram a mesa estava o Guacamole, típico da culinária mexicana, feito de abacate, tomates e temperos; os Dadinhos de Mandioca, de origem brasileira, uma misturada de tapioca, queijo coalho e temperos que são fritos por imersão ou a Quiche Lorraine que nasceu no século XVI na França como uma torta aberta, recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de toucinho defumado, que somente depois teve acrescentado queijo ao seu preparo. Com toda essa diversificada culinária os alunos conseguiram mostrar todo conhecimento e sensibilidade adquiridos ao longo do semestre. A atividade desenvolvida é parte obrigatória da disciplina Eventos em Gastronomia, ministrada pela professora Luanda Batista, que destaca tal atividade com sendo a materialização de toda teoria apreendida em sala de aula. “Essa disciplina visa desenvolver juntos aos alunos conceitos de organização de eventos dentro da área de gastronomia. Neste evento os alunos estão demonstrando todo conhecimento teórico e prático adquiridos ao longo do curso, não só no preparo dos alimentos, mas também na elaboração do cardápio, gestão de pessoas, planejamento e administração dos custos do evento,” explica a professora. O Curso de gastronomia do IFMG possui duração de três anos e oferece semestralmente 20 vagas por turma.  De acordo com a professora e coordenadora do curso, Cristiana Andreone, o curso possibilita que o profissional atue em diversas áreas no ramo gastronômico. “A gastronomia é um mercado muito amplo, por isso, o aluno pode trabalhar diretamente com restaurante, como gestor de eventos, somellier, professor, consultor. A atuação do aluno vai depender de qual área ele mais de identificar. Além disso, aquele profissional que escolher permanecer em Ouro Preto terá grandes chances de ser bem sucedido, pois é uma cidade rica historicamente fomentada pelo turismo que preza por uma boa culinária”, salienta a coordenadora. O Professor Cristiano Trombini, que ministra várias disciplinas no curso diz que a grade curricular é muito rica e envolve conteúdos que vão além da prática de cozinha. Gestão de empresas, gestão de materiais, enologia, coquetelaria e disciplinas que envolvem até mesmo a administração de salão de restaurantes são alguns exemplos de expertises que o aluno desenvolve ao longo do curso, mostradas em parte no evento. "O aluno do curso de Tecnologia em Gastronomia trabalha com adega, estoque, serviço, atendimento de mesa, produção de cozinha etc. O Gastrônomo, além de ser efetivamente o cozinheiro é um pensador dentro de um empreendimento gastronômico e deve ter muito bem fundamentadas para si as questões associadas à gestão, tanto de materiais, de insumos, de processos de produção, quanto de pessoas ". encerra Trombini. Ao final do evento os participantes foram convidados a preencherem uma ficha de avaliação dos pratos e sobre os quesitos referentes à organização, apresentação, sabor e aparência das preparações, decoração, serviço, entre outros. Por Dalília Caetano  

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